Poleć znajomym

TATAR Z ŁOSOSIA

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...lekki, aromatyczny i dietetyczny starter...zachęcam do przygotowania szybkiej przystawki, czy jak kto woli entree lub starter, a mianowicie tatar ze świeżego łososia ! Różne jest podejście do surowego mięsa, ale myślę, że o wiele łatwiej przekonać do ryby, niż surowej wołowiny. Ponadto dodam, o czym już wspominałam w przepisie na ceviche, że ryba "gotuje" się na zimno w soku z cytryny ! Do dzieła !

Składniki

  • - kawałek świeżego łososia ok 40 dkg. (w zależności od ilości osób i przewidzianych porcji)
  • - 2 cytryny
  • - czarny, mielony pieprz
  • - czerwony pieprz w ziarenkach
  • - jajka przepiórcze (1 na porcję)
  • - musztarda (ja preferuję wyraźnie ostrą)
  • - szczypta chilli
  • - sól
  • - oliwa z oliwek
  • - kapary
  • - drobne korniszonki
  • - 1 cebula

Sposób przygotowania

  1. Rybka ...

  2. Łososia możemy zamarynować w większych kawałkach w soku z cytryny, ale nie jest to zabieg konieczny.

  3. Mięso ryby bardzo drobno siekamy, podobnie postępujemy z kaparami, korniszonkami i cebulką.

  4. Jajka przepiórcze parzymy.

  5. Na talerzyki lub do kokilek nakładamy posiekanego łososia, formujemy gniazdko do którego wbijamy jajeczko przepiórcze, a na około usypujemy wianuszek kaparowo-korniszonowo-cebulowy.

  6. Na sam koniec, każdą porcję dekorujemy czerwonym pieprzem i delikatnie skrapiamy oliwą. Obok każdej porcji tatara kładziemy kawałek cytryny i kleks musztardy. Pozostałe przyprawy, takie jak pieprz, sól i chilli najlepiej podać osobno, i każdy doprawi swojego tatara wedle gustu.

  7. Bardzo ważną sprawą jest bardzo drobne posiekanie składników, wręcz artystyczne, wtedy tatar o wiele lepiej smakuje.

  8. Co do jajek, ja wybieram przepiórcze, a ponieważ ilość białka w nich zawarta jest znikoma, to nie oddzielam go i wbijam na tatara w całości. Sparzenie gwarantuje dodatkową pewność, że nic nam już nie zaszkodzi !

  9. Takiego tatara najlepiej spożywać w odpowiednich okolicznościach przyrody...

  10. Smacznego,

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.