Poleć znajomym

Tarta gruszkowa z delikatną masą migdałową

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...Podobno to, czym różni się tarta od ciasta wszyscy ceniący się kucharze powinni wiedzieć, ja powiem krótko i tak na chłopski rozum : tarta jest po prostu płaskim plackiem (bez dodatku drożdży czy piany z białek, dlatego też nie rośnie)... Tak więc nasza tarta będzie płaskim, ale za to bardzo smakowitym ciastem!...

Składniki

  • (mniejsza porcja, idealna na okrągłą formę do tart)
  • - 35 dkg mąki krupczatki
  • - 12 dkg masła lub margaryny
  • - 8 dkg cukru pudru
  • - 1/2 opakowania cukru waniliowego (lub 1 mały)
  • - skórka z 1/2 cytryny
  • - 3-4 przelanych wrzątkiem żółtek
  • Masa migdałowa:
  • - 100 g masła
  • - 2-3 jajek (w zależności od wielkości)
  • - 60 g cukru pudru + 1/2 paczki cukru waniliowego
  • - 100 g zmielonych migdałów (lub orzechów)
  • - 1/4 szklanki śmietanki słodkiej 18 procentowej

Sposób przygotowania

  1. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, posługując się nożem siekamy tłuszcz z mąką.

  2. Żółtka wybijamy na sitko i przelewamy wrzątkiem, dodajemy je do mąki zmieszanej z tłuszczem, dodajemy cukier puder i cukier waniliowy oraz skórkę z cytryny (możemy również wcisnąć kilka kropel soku z cytryny).

  3. Ciasto zagniatamy na gładką masę (jeżeli klei się zbytnio do rąk dosypujemy mąki).

  4. Formujemy kulkę, wkładamy do pojemnika plastikowego lub woreczka i umieszczamy w lodówce (20 min) lub zamrażarce (10 min).

  5. Kiedy ciasto jest w lodówce, obieramy gruszki (ok 6 szt) i kroimy na połówki, usuwamy gniazdo nasienne, kropimy cytryną.

  6. Następnie przygotowujemy masę migdałową:

  7. Masło zmiksować z żółtkami i cukrem. Następnie dodać mielone migdały,kilka kropel soku z cytryny, wymieszać.

  8. Ubić pianę z 2 białek (z dodatkiem szczypty soli)i delikatnie połączyć z masą migdałową.

  9. Na koniec dolać śmietankę i delikatnie połączyć wszystkie składniki.

  10. Ciasto wyjąć z lodówki i wygnieść na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia, wykładając lekko brzegi (mają być troszkę wyższe), przy pomocy widelca/patyczka dziurawimy ciasto.

  11. Do nagrzanego piekarnika wstawiamy kruche ciasto i podpiekamy na złoty kolor przez ok. 10 min.

  12. Wyjmujemy i przestudzamy spód tarty, następnie wylewamy 1/3 kremu, na to wykładamy połówki gruszek, a na owoce wylewamy resztę masy.

  13. Tartę umieszczamy ponownie w piekarniku na ok.20 min, ostatnie 5 min. podpiekamy od góry (dodatkowo na koniec gruszki możemy posypać cukrem pudrem lub zwykłym kryształem, który ładnie się zrumieni).

  14. I gotowa tarta z gruszkami pokryta masą migdałową.

  15. Smacznego,

  16. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.