Poleć znajomym

Sos alioli

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

CZY HISZPANIA PACHNIE CZOSNKIEM? ...Czyli pierwsze wrażenia i przepis na hiszpańskie alioli...bardzo czosnkowy sos alioli (z języka katalońskiego all-i-oli, 'ajo y aceite' czyli czosnek i oliwa), ajolio (Aragón), ajoaceite (Murcia).

Składniki

  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgen
  • - 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • - 1 ząbek czosnku
  • - szczypta soli
  • *do ucierania będzie potrzebny moździerz lub gliniak i drewniana pałeczka

Sposób przygotowania

  1. Czosnek kroimy na plasterki i ucieramy w moździerzu razem z solą na gładką masę. Następnie dodajemy pół łyżeczki soku z cytryny i dokładnie mieszamy. Teraz pozostaje tylko cierpliwie ucierać czosnek, powolutku wlewając oliwę (jedną ręką ucieramy, drugą dolewamy, jednostajnie i wytrwale). Oliwę najlepiej umieścić w dzbanuszku z dzióbkiem, aby łatwo było ją dolewać bardzo cienką stróżką czy nawet kropla po kropli. Starajmy się robić to stopniowo, aby dolana oliwa momentalnie zamieniała się w gęstą masę (a nie zalegała w moździerzu!).

  2. *Jeżeli po przygotowaniu takiej wersji sosu stwierdzicie, że bardziej odpowiadałoby Wam coś lżejszego, to wystarczy połączyć oliwne alioli z jogurtem naturalnym i gotowe!

  3. Alioli jest świetnym dodatkiem do pieczonych ziemniaczków, chrupiącego pieczywa, kalmarów smażonych w panierce, krewetek, ryb z grilla, czasami podaje się go nawet do paelli (ja akurat tego połączenia nie toleruje, choć sosik bardzo lubię). Alioli serwuje się jako zimny sos, ale czasem używa się go również do zapiekanych dań (np. dorsz zapiekany w alioli którego można degustować w Barcelonie).

  4. Sos alioli można też przygotować z dodatkiem jajka, jest wtedy bardziej majonezowy, ale o tym innym razem.

  5. *Przepis pochodzi z książki pt. "Recetas made in Spain" (Jose Andres).

  6. Smacznego,

  7. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.