Poleć znajomym

Śledzie ze śliwkami w occie

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...Śledź - niezastąpiona zagrycha, dobry aperitif, a dodatkowo jego spożycie wpływa podobno zbawiennie na urodę Drogie Panie! A śledź ze śliwką w occie, przykryty sosem śmietanowo-majonezowym z dodatkiem ostrej musztardy smakuje wyśmienicie!

Składniki

  • No to do rybnego:
  • -1/2 kg matiasów solonych (lub moskalików w occie, jeśli nie mamy wystarczająco dużo czasu na marynowanie śledzi)
  • -cebula czerwona 1 duża lub 2 średnie
  • -1 mała, bardzo gęsta śmietana 18 %
  • -5 łyżek majonezu babuni lub dekoracyjnego (gęstego)
  • -1 łyżka ostrej lub słodkiej musztardy (wg. gustu)
  • -sól
  • -pieprz
  • -wegeta (najlepiej naturalna bez konserwantów)
  • Jeżeli będziemy marynować śledzie:
  • -4 łyżki octu 10 % do marynaty
  • -1/2 l wody
  • -listek bobkowy
  • -kilka ziarenek pieprzu
  • -1 ziarenko ziela angielskiego
  • -1 cebula (zwykła)
  • -1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

  1. Wodę wlać do garnka, dodać ocet, przyprawy i pokrojoną cebulę, zagotować i zostawić do wystygnięcia.

  2. Śledzie w tym czasie odsolić tzn. zostawić w zimnej wodzie na ok. 30 min, a następnie odcedzić.

  3. Kiedy zalewa będzie już chłodna, wrzucić do niej pokrojone na kawałki śledzie i zostawić w chłodnym miejscu na ok. 5-12 godz. (w zależności od tego, czy lubimy smak dobrze marynowanego śledzia).

  4. Śledzie powinny marynować się w szklanym lub emaliowanym naczyniu w chłodnym miejscu (najlepiej zamarynować śledzie dzień wcześniej).

  5. Śledzie wyjmujemy z marynaty i wyrzucamy cebulę z zalewy (nie będzie już potrzebna), dobrze odsączamy.

  6. Czerwoną cebulę kroimy w piórka i przelewamy wrzątkiem, a następnie zalewamy octem ze śliwek na ok 15 min. (dzięki temu cebula zyska promienny kolor), następnie odciskamy bardzo dokładnie na sitku.

  7. Przygotowujemy sos majonezowo-śmietanowy:

  8. Do dużej miski wlewamy gęstą śmietanę, dodajemy majonez, musztardę, sól, pieprz, łyżeczkę cukru i całość lekko mieszamy.

  9. Układamy warstwami : śledzie, śliwki bez pestek, posypujemy cebulą i zalewamy sosem, następnie kolejna warstwa.

  10. Tak przygotowane śledzie najlepiej odstawić jeszcze na ok. 1/2 godz. do lodówki.

  11. Jeśli chcemy zaoszczędzić na czasie, najlepiej kupić już marynowane moskaliki (foto) lub tzw. płaty bismarck, a wtedy wystarczy przygotować sos, cebulkę, śliwki i gotowe!

  12. Rewelacyjny, wyrazisty smak!

  13. Smacznego,

  14. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.