Sałatka z roszponki

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...z prażonym boczkiem, pestkami dyni i sosem winno-malinowym - prosto z Umbrii.

60 min

30 min

Składniki

  • - 1 opakowanie roszpunki
  • - około 10-15 dkg. boczku lub bekonu
  • - duża garść mrożonych malin
  • - garść pestek z dyni (wyłuskanych)
  • - 4 łyżki oliwy z oliwek
  • - 1,5 łyżki octu balsamicznego lub zwykłego octu winnego
  • - 1 łyżka gęstego syropu malinowego
  • - pieprz, sól

Sposób przygotowania

  1. Boczek kroimy w cienkie plasterki, a następnie na grubsze paski (wstążki) i wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię. Po 1 minucie dosypujemy garść pestek z dyni i wszystko prażymy na złoty kolor (uwaga! pestki mogą skakać i wtedy najlepiej zmniejszyć gaz lub zakończyć prażenie).

  2. W między czasie płuczemy i osuszamy roszpunkę, wyjmujemy maliny z zamrażarki i przygotowujemy sos winno-malinowy.

  3. Do miseczki wlewamy oliwę, ocet, syrop, doprawiamy pieprzem i bardzo delikatnie solą, a na sam koniec kruszymy kilka malin i całość mieszamy.

  4. Na talerze wykładamy porcję roszponki, na nią łyżkę ciepłego jeszcze boczku z dynią, a na sam koniec kilka malin w całości.

  5. Sos najlepiej podawać osobno, w sosjerce lub małych miseczkach.

  6. Takie sałatki najlepiej serwować indywidualnie (tzn. dla każdego biesiadnika porcja na talerzu lub w miseczce), a jeśli nie znamy dokładnej liczby gości, dobrze jest przygotować większą ilość składników i na poczekaniu przygotować świeżą porcję, ze skwierczącym jeszcze boczkiem.

  7. Sałatka z roszponki to idealna przystawka jak i dodatek do grillowanych mięs czy ryb.

  8. Smacznego,

  9. SWS

  10. Valerianella locusta, valerianella olitoria - roszpunka warzywna, roszponka warzywna, roszpunka jadalna, po francusku - la mâche, po angielsku - lamb's lettuce czy też corn salad : a wszysto tyczy się gatunku rośliny jednorocznej lub dwuletniej, należącej do rodziny kozłkowatych. Drobne listki o łopatkowatym kształcie zbierają się w rozetę i świetnie prezentują się na talerzu.

  11. Ponadto roszpunka jest wyjątkowo wartościową zieleniną w okresie zimowo-wiosennym : stanowi źródło związków mineralnych żelaza, dostarcza naszemu organizmowi witaminy A i C , a dodatkowo ma w sobie olejki eteryczne.

  12. Pestki dyni to też samo zdrowie, a kilka plasterków boczku czy bekonu nikogo nie zabiło!