Pierś z kaczki w sosie miodowo winnym
... czyli świąteczne mięsiwo....Do Bożego Narodzenia coraz bliżej i pewnie większość z Was myśli już nad świątecznym menu, a i niejedna rodzinka dobrze już wie co pojawi się na ich świątecznym stole. Jeżeli natomiast ktoś się jeszcze waha, to z całą pewnością mogę polecić proste, ale bardzo wykwintne danie, jakim jest właśnie kacza pierś w aromatycznym sosie. Na co dzień rzadko ląduje na naszych talerzach, więc może warto zaryzykować.
60 min
30 min
Składniki
- (na 2 osoby)
- - 1 większa pierś z kaczki
- - 2 łyżki miodu (według gustu, ja dodałam wielokwiatowy)
- - 100 ml wina Porto (użyłam Tawny)
- - sól, pieprz
Sposób przygotowania
Do rondelka wlewamy odmierzone wino, dodajemy 2 łyżki miodu i delikatnie podgrzewamy, do połączenia się składników. Pierś myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, delikatnie solimy i z jednej strony nacinamy na krzyż, jak końce kiełbaski na grilla tak, aby nie uszkodzić mięsa (Uwaga! nacinamy tylko stronę pokrytą skórą!). Przygotowujemy patelnię teflonową i mocno ją rozgrzewamy bez dodatku tłuszczu, na gorący teflon wykładamy pierś kaczki (najpierw podpiekamy stroną ze skórką) i smażymy przez około 3-4 minut na mocnym ogniu. Następnie wylewamy tłuszcz, który wyszedł z mięsa, obracamy mięso na drugą stronę, wylewamy na nie 1/3 ciepłego sosu winnego, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze około 8 minut (cały czas weryfikujemy ilość sosu i skrapiamy nim pierś), co daje nam efekt średnio wysmażonego mięsa: w środku juz nie jest żywo czerwone, ale puszcza lekko różowy sok. Jeżeli chcemy mieć mocniej dopieczone mięsko, musimy wydłużyć czas pieczenia . Następnie zdejmujemy mięso z ognia, i zostawiamy pod przykryciem na około 10 minut, w tym czasie sok, który jest w mięsie, rozejdzie się po nim równomiernie. Po tym zabiegu kroimy pierś na medaliony o grubości 1-max. 2 cm. Mięso piersi kaczki idealne jest właśnie średnio wysmażone (lekko różowe w środku), jeżeli jednak nie odpowiada nam taka forma, pokrojone już medaliony możemy podpiec jeszcze chwilkę w sosie. Resztę miodowo-winnego sosu podgrzewamy i zlewamy do sosjerki. Do takiego mięska idealnie pasuje purée z batatów (słodkich ziemniaków), z ziemniaków i marchewki, lub bardziej wyszukane purée z kasztanów. A zamiast surówki możemy podać pieczone jabłko lub ananasa z puszki. Świąteczny obiad gotowy!
Smacznego,
SWS
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Wędzona pierś z kaczki w pomarańczach
-
Wieprzowe medaliony na maśle z winnym sosem
-
Małże w sosie winnym
-
Kurza pierś gotowana w sosie sojowym
-
Delikatna pierś kurczaka w aromatycznym pomidorowym sosie
-
Śledzie w miodowo - cebulowym sosie
-
Pierś z kurczaka w sosie curry
-
Dzika kaczka w sosie śmietanowym
-
Pierś w piwnym sosie
-
Pierś drobiowa w ananasowym sosie z curry
-
Piersi kurczaka w sosie z orzechami
-
Pierś z kuczaka w sosie sriracha
Zaloguj się aby dodać recenzję