Poleć znajomym

PASZTET Z GALARETKĄ

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

Domowy pasztet kojarzył mi się zawsze z masą roboty, a tu proszę : szybki, bardzo smaczny i bardzo tani - same zalety !...

Składniki

  • - 30 dkg. wątróbki drobiowej
  • - 30 dkg. świeżych pieczarek
  • - garść suszonych grzybów (około 2 dkg.)
  • -15 dkg. masła
  • - 2 ząbki czosnku
  • - 1 cebula
  • - 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • - sól
  • - pieprz
  • - ostra papryka
  • - szczypta cukru
  • - 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • - 1,5 łyżki bułki tartej
  • - 1/3 szklanki białego wina
  • (w oryginale wytrawne, ja dodałam półsłodkie)
  • - 4 łyżki wywaru grzybowego
  • Galaretka:
  • - 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
  • - 1/3 szklanki syropu owocowego (ja użyłam wiśniowego i świetnie się komponuje)
  • - 1 goździk
  • - 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

  1. Na samym początku najlepiej przepłukać suszone grzyby i zamoczyć w ciepłej wodzie - odstawić na co najmniej 1,5 godziny, lub więcej (można je namoczyć na noc).

  2. Po upływie tego czasu, grzyby stawiamy na gaz, dorzucamy 1 łyżkę masła, szczyptę soli i gotujemy do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły.

  3. Uwaga ! Wywaru grzybowego nie wylewamy, przyda się nam jeszcze do pasztetu, a z reszty możemy przygotować barszcz grzybowy.

  4. Masa :

  5. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła z 1 łyżeczką oliwy (podobno wtedy masło się nie pali) i wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, po chwili dorzucamy posiekany czosnek, a zaraz potem pokrojone pieczarki i grzyby. Smażymy około 5 minut. Następnie dokładamy pokrojoną wątróbkę, doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, gałką, papryką oraz szczyptą cukru (ja solę bardzo delikatnie, a doprawiam do smaku już samą masę).

  6. Po 2 minutach dolewamy wino i 4 łyżki wywary grzybowego i wszystko duszę pod przykryciem około 10 minut, a pod koniec dosypujemy bułkę tartą i wszystkie składniki mieszamy.

  7. Przestygniętą mieszankę wrzucam stopniowo do blendera i miksuję na jednolitą masę, dodając miękkie masło.

  8. Zmieloną masę pasztetową doprawiamy jeszcze na koniec, jeżeli oczywiście widzimy taką potrzebę i wykładamy do miseczek, tak aby pozostało miejsce na wylanie warstwy galaretki.

  9. Pasztet wkładamy do lodówki na ok. 30 minut, a w tym czasie przygotowujemy galaretkę.

  10. Galaretka :

  11. Wino podgrzewamy z dodatkiem 1 goździka i kiedy alkohol już lekko odparuje (czyli ma się chwilkę pogotować) zdejmujemy z ognia, dolewamy syrop owocowy i dodajemy 2 płaskie łyżeczki żelatyny.

  12. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

  13. Po upływie 1/2 godziny wyjmujemy pasztet z lodówki, z ostudzonego płynu winnego wyławiamy goździka i wylewamy galaretkę na pasztet.

  14. I znowu do lodówki, do momentu aż galaretka się zsiądzie.

  15. Podany w malutkich kokilkach, świetnie pasuje jako przystawka i kojarzy się z francuskim delikatesem - foie gras, często podawanym ze słodkimi figami (świeżymi lub w dżemie).

  16. Smacznego,

  17. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 5 listopada 2013, 23:12

    Bardzo lubię pasztet drobiowy.