Poleć znajomym

GAZPACHO

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...Ja dzisiaj, korzystając z przepisu Jose Andresa (codziennie przeglądam Jego książkę kucharską i zawsze wynajduję coś dobrego, a dodatkowo to moja pierwsza książka kucharska w języku hiszpańskim), zaprezentuję jeszcze inny przepis na hiszpański chłodnik, który zawiera elementy obu przepisów przedstawionych przez Ariadnę. Podstawa zupy będzie zmiksowana na homogenną masę, ale podaje się ją z warzywną wkładką...Chłodnik Patrycji został delikatnie zmodyfikowany na moje potrzeby, wiec jest to kolejna wariacja przepisu na andaluzyjską cold-soup.

Składniki

  • - 1 świeży ogórek (może być gruntowy lub szklarniowy)
  • - 1 zielona papryka średniej wielkości
  • - 1 czerwona papryka średniej wielkości (w przepisie oryginalnym 1 duża zielona p.)
  • - 2 dojrzałe, duże pomidory
  • - 2 duże ząbki czosnku
  • - 60 ml octu z Jerez (możemy go zastąpić innym octem winnym)
  • - 40 ml wina Oloroso (w przepisie oryginalnym 60 ml, można spróbować zastąpić go innym sherry)
  • - 150 ml oliwy z oliwek extra virgen (w przepisie oryginalnym 200 ml)
  • - 400 ml przegotowanej, zimnej wody (może być mineralna niegazowana)
  • - sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania

  1. Sherry oloroso (oloroso) - białe szlachetne wino wytrawne (18 - 24 proc. alkoholu) wytwarzane w hiszpańskiej Andaluzji, produkowane z winogron uprawianych na obszarze okręgu Jerez. Hiszpańskie słowo oloroso oznacza "pachnący". Zanim wino zostanie dopuszczone do sprzedaży, leżakuje przez co najmniej 3 lata (nawet do kilkunastu lat). Charakteryzuje się barwą od ciemnobursztynowej do mahoniowej. Często spotyka się też oloroso półwytrawne, półsłodkie lub słodkie, jednak oznacza to, że wino było dosładzane.

  2. Przygotowanie:

  3. Pomidory oparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, podobnie postępujemy z ogórkami i papryką. Czosnek obieramy i siekamy drobniutko. Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego naczynia, dolewamy wodę, oliwę, ocet, oloroso, dodajemy szczyptę soli, pieprzu oraz pół łyżeczki cukru i wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Autor przepisu radzi przepuścić jeszcze zupę przez drobne sitko, ale ja tego nie robię, trochę z lenistwa, ale drobinki ważywne wogóle mi nie przeszkadzają, a mikser spisuje się świetnie, więc nie ma co dodawać sobie pracy! Tak przygotowane gazpacho wsadzamy do lodówki na około 2 godziny. Jeżeli brakuje nam czasu można przyspieszyć proces chłodzenia w zamrażarce.

  4. Wkładka

  5. - białe pieczywo na grzanki lub gotowe grzanki

  6. - pół ogórka

  7. - pomidorki koktajlowe

  8. - papryka

  9. - zielone oliwki pokrojone na krążki (to już mój osobisty dodatek)

  10. - 1 cebula fioletowa pokrojona w piórka

  11. - oliwa z oliwek

  12. - sól, pieprz

  13. Jeżeli sami przygotowujemy grzanki, to najlepiej pokroić kromki pieczywa w kostkę, skropić oliwą, wrzucić na lekko rozgrzaną, suchą patelnię i podpiec za złoty kolor.

  14. Małe pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki, jeżeli nie mamy akurat pomidorków koktajlowych, możemy użyć zwykłych, nic wielkiego się nie stanie. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę lub przy pomocy obieraczki wycinamy ozdobne, cieniusienkie, wręcz przezroczyste, ogórkowe paski. Paprykę siekamy w kosteczkę lub kroimy na cieniutkie paseczki.

  15. Na talerze wykładamy warzywa i podpieczone grzanki, a gazpacho serwujemy w wazie lub w dzbanku, wtedy każdy z biesiadników ma szansę podziwiać bogactwo warzywnej wkładki.

  16. Buen provecho!

  17. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.