Poleć znajomym

FIDEUA VALENCIANA...

Jak zbierać punkty?

Autor: (4890 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Suma wszystkich smaków

...czyli o tym co zrobić, kiedy paella nam się znudzi...Dzisiaj natomiast opowiem o daniu, którego nazwa może dla niektórych brzmieć zupełnie obco. Mowa o walencjańskim wynalazku kulinarnym z początku XX wieku pt. fideuá (w języku walencjańskim fideuà, czytać "fideła")...fideuá pochodzi od hiszpańskiego słowa fideos, który jest określeniem makaronu w formie nitek. Teraz oczywiście w Hiszpanii można kupić specjalny makaron (fideos especiales para preparar fideuá), ale danie można przyrządzić z grubszego makaronu-nitki (jak do rosołu). A przygotowanie? Bardzo podobne do paelli: na dużej i płaskiej patelni o nazwie paella lub paellera lub w cazueli (gliniane naczynie).

Składniki

  • - 400 g makaronu nitki (fideos especiales lub grubsze nitki makaronowe, połamane spagetti)
  • - 200 g mątwy pokrojonej w kosteczkę
  • - 200 g ryby pokrojonej w kostkę (bez ości) (żabnica, dorsz, tuńczyk, itp. wg uznania i możliwości)
  • - 8 większych krewetek (najlepiej świeże, ale mogą też być mrożone)
  • - 1 cebula średniej wielkości
  • - 1 duży pomidor (pokrojony w kostkę lub 1/2 puszki krojonych pomidorów)
  • - 3 ząbki czosnku
  • - bulion rybny (wegetariański z proszku rozpuszczony w gorącej wodzie)
  • - oliwa
  • - szczypta szafranu lub kurkuma
  • - papryka mielona (słodka + pikantna do smaku)
  • - 1 cytryna (użyjemy jej dopiero przy jedzeniu)
  • - pieprz
  • - sól

Sposób przygotowania

  1. Na patelni (paellera lub duża patelnia) rozgrzewamy oliwę, dodajemy szczyptę soli i podsmażamy świeże krewetki (umyte, bez wąsów ale w pancerzykach), po upływie 10 minut zdejmujemy je z ognia i odkładamy na bok. Na tej samej patelni (dolewamy tylko troszkę oliwy) smażymy mątwę i po 7 minutach dodajemy rybę pokrojoną w kostkę. Kiedy owoce morza są już lekko podsmażone, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, a po 5 minutach dodajemy czosnek, pomidory, oraz mieloną paprykę, szafran (kurkuma) i troszkę pieprzu. Po kolejnych 3 minutach dorzucamy makaron, mieszamy i zalewamy ciepłym bulionem (tak aby ledwo pokrywał makaron). Teraz wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy około 15-20 minut do miękkości makaronu i wchłonięcia płynu (oczywiście mieszając od czasu do czasu). Na samym końcu dodajemy wcześniej podsmażone krewetki y ya está! Gotowe! Podajemy na stół w "paellerze" ozdabiamy krewetkami i /lub cytryną. Pamiętajmy, że przed jedzeniem każdy powinien skropić swoją porcję świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, co podkreśli i urozmaici smak.

  2. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu, będzie to odskocznia od ryżu, ale też inny od wszystkim znanego, włoskiego sposobu na podanie makaronu.

  3. Jeżeli ktoś miałby ochotę zobaczyć jak robi to hiszpański kucharz, to zapraszam tutaj (klik-klik).

  4. Uwagi!

  5. *Jeśli używacie mrożonych, obranych krewetek, to najpierw należy je przelać wrzątkiem, osuszyć i dorzucić na patelnię razem z rybą (czyli odpada 1 etap) i już ich nie wyjmować!

  6. *Jeżeli nie mamy mątwy, możemy zastąpić ją większą ilością krewetek lub ryby.

  7. *Jeżeli natomiast nie macie bulionu rybnego, to użyjcie warzywnego lub wody.

  8. *Do bazy można dodawać też inne warzywa np. papryka, fasolka szparagowa itd.

  9. Smacznego,

  10. SWS

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.